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低其氧化腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。
兒童正處于長身體時期，部分婦女屬于中醫講的“脾胃虛寒”體質，不宜或不適應飯前吃水果。
這部分人群可在兩頓飯之間加食一次水果，而不要在飯后立即吃水果。
維持：維持高纖維素攝入、維持食物多樣化高纖維素的攝入是中國傳統飲食的一個明顯特點。這是一種非常有利于健康的生活方式，需要我們繼續堅持。纖維素來自植物，它不能被消化，也不能被吸收，因此不含熱量。此次調查中有關膳食營養與慢性病及其危險因素的關系分析結果表明，碳水化合物供能比例越高，人群超重及肥胖、糖尿病、高膽固醇的風險越低。但近10年來，我國城市居民膳食中蔬菜的進食量持續下降，谷物的供能比也明顯低于合理水平，這一不良趨勢需要盡快地干預和阻斷。當前農村居民的碳水化合物供能比為61%，尚在合理范圍，但也需要及早給以宣傳教育和提醒，免得重蹈城市居民之覆轍。
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